Spargel-Erbsen-Curry mit Kurkuma und Papaya

Die Spargel-Erbsen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Papaya schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Riesengarnelen abbrausen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 3 – 4 Minuten anbraten. Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren und 1 – 2 Minuten mitbraten. Papaya und Spargel-Erbsen zugeben, 3 Minuten unter Rühren garen, dann die Garnelen untermischen und alles noch 2 Minuten braten. Dann mit Kokosmilch ablöschen. Tamarindenpaste, Sojasauce und Kokoscreme unterrühren und die Mischung noch kurz köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind.

Zutaten
Für 4 Portionen