Ofengemüse

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Die Kartoffeln waschen, abbürsten und halbieren oder in Spalten schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Mini-Auberginen waschen, längs halbieren und anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel gut mit dem Olivenöl vermengen, Kräuterzweige zupfen und die Blättchen unterheben und alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen.

Mit Pfeffer und Salz würzen. Im Ofen 35 - 40 Minuten garen. Die Cherrytomaten waschen und im Ganzen vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

Zutaten
Für 4 Personen